乙酸钠

1.1 工业用途

乙酸钠在纺织工业中用作中和硫酸废液，并且在使用苯胺染料时也用作光致抗蚀剂。乙酸钠还可以在铬鞣过程中用作酸洗剂，推迟合成橡胶生产中氯丁二烯的硫化。乙酸钠在一次性棉垫中的棉花处理工艺中用于消除静电。

1.2 混凝土寿命

乙酸钠作为混凝土密封剂能够减轻对水对混凝土的损害。同时，它也比常用的用于密封混凝土以防止水渗透的环氧树脂更加环保和便宜。^[2]

1.3 食品

乙酸钠可以作为调味品加入到食品中，有时以双乙酸钠的形式加入，双乙酸钠是乙酸钠和乙酸的一比一复合物，^[3] 欧盟承认的E-字头食品添加剂编号为E262。它经常用来给薯片带来盐和醋的味道。

1.4 缓冲溶液

作为乙酸的共轭碱，乙酸钠和乙酸的溶液可以作为缓冲剂来保持溶液相对稳定的酸碱度。它在生化领域中尤其有用。当反应依赖于pH值时，缓冲溶液能够将系统pH调节在弱酸性范围(pH 4-6)内。

1.5 取暖包

乙酸钠也用于取暖包、暖手器和热冰。三水醋酸钠晶体在136.4 ℉ / 58 ℃^[4] （至137.12 ℉ / 58.4 ℃）下熔化，溶解在结晶水中。当它们被加热超过熔点并随后冷却时，得到其过饱和溶液。该溶液能够冷却至室温而不形成晶体。通过按压取暖包内的金属片，成核核心形成，这使得溶液再次结晶形成固体形态的三水合乙酸钠。结晶成键过程是放热的。^[5][6] 熔化潜热约为264-289 kJ/kg。^[4] 不同于某些依赖于不可逆化学反应的取暖包，乙酸钠取暖包可以很容易地重复使用，其方法是将取暖包浸入沸水中几分钟，直到晶体完全溶解，然后让取暖包慢慢冷却到室温。^[7]

由于乙酸钠价格低廉，实验室使用的乙酸钠通常直接购买，而不需要去合成。有时在实验室中，也可以通过乙酸(通常浓度约5-8%，即食醋)、碳酸钠(“洗涤碱”)和碳酸氢钠(“小苏打”)或氢氧化钠(“碱液”或“苛性钠”)反应合成乙酸钠。这些反应都会产生乙酸钠和水。当含钠和碳酸根离子的化合物用作反应物时，碳酸氢钠或碳酸盐的碳酸根阴离子与乙酸中羧基(-COOH)的氢反应，形成碳酸。碳酸在正常条件下容易分解成气态二氧化碳和水。当家用产品小苏打和醋混合在一起时就会发生大名鼎鼎的像“火山爆发”状态的反应。

CH₃COOH + NaHCO₃→ CH₃COONa + H₂CO₃

H₂CO₃ → CO₂ + H₂O

工业上，三水合乙酸钠是用水作为溶剂，乙酸与氢氧化钠反应来制备的。

CH₃COOOH+NaOH→CH₃COONa+H₂O

乙酸钠可与卤代烷如溴乙烷形成酯:

CH₃ COONa+BrCH₂CH₃→CH₃ OOCH₂CH₃+NaBr

乙酸钠在强制条件下(在氢氧化钠存在下热解)脱羧形成甲烷(CH₄):

CH₃COONa + NaOH → CH₄ + Na₂CO₃

铯盐是该反应的催化剂。