油菜籽(芸苔属甘蓝型油菜B. napus, 亚种:甘蓝型油菜)，也称为油菜（rape）、油籽油菜(oilseed rape)，在一组特定的品种中，油菜是十字花科(芥菜或卷心菜科)的开亮黄色花植物，主要因其富含油脂的种子而种植。它是世界上第三大植物油来源和第二大蛋白粉来源。
“rape”一词来源于拉丁语中芜菁、芜菁或芜菁，与希腊语hrapys同源[1]。
甘蓝型油菜属于十字花科开花植物。油菜是甘蓝型油菜的一个亚种,芸苔属甘蓝型油菜，亚种:甘蓝型油菜（B. napus subsp. napus.）。它包括冬春油菜、蔬菜和饲料油菜。西伯利亚甘蓝是一个独特的油菜叶型品种（B. napus var. pabularia),它曾经是冬季常见的一年生蔬菜。甘蓝型油菜的第二亚种是甘蓝型油菜亚种芫菁（subsp. rapifera）(也称subsp. Napobrassica；芜菁甘蓝、瑞典萝卜或黄色萝卜)。
甘蓝型油菜长到100厘米(39英寸)高，具有羽状半裂和有白霜的下部叶[2][3][4] ，上部叶紧紧抓住茎。甘蓝型油菜与黑芥型油菜（Brassica nigra）的区别在于后者的上部叶片不扣茎，而与芜菁型油菜（Brassica rapa)的区别在于芫菁型油菜具有直径小于13毫米(0.51英寸)的较小花瓣[3]。
油菜花是黄色的，宽约17毫米(0.67英寸)[3]。它们呈放射状，由典型的十字形的四个花瓣组成，与四个萼片交替排列。它们有不确定的总状花序，从最低的芽开始开花，在接下来的日子里向上生长。花有两个短花丝的侧雄蕊和四个长花丝的中雄蕊，它们的花药在开花时从花的中心分开。
油菜籽荚是绿色的，在发育过程中长有长角果，最终成熟为棕色。每个豆荚有两个由一个内部中心壁分隔的隔间，一排油籽在其中生长。油籽成熟时变得又黑又硬。
油菜籽用于生产动物饲料、食用植物油和生物柴油。2000年，油菜籽成为世界上第三大植物油来源，仅次于大豆和棕榈油[6][7] 。油菜籽也是仅次于大豆的世界第二大蛋白粉来源[8]。
用于榨油的油菜籽加工过程可以产生菜籽粕作为副产品。油菜籽粕是一种竞争性可以媲美大豆的高蛋白动物饲料。这种饲料主要用于养牛，但也用于猪和家禽的饲养[8] 。然而，天然菜籽油含有50%的芥酸和高含量的芥子油苷，这大大降低了用作动物饲料的菜籽饼的营养价值[9][10]。
菜籽油是已知最古老的植物油之一，但其在历史上使用量有限，因为它的芥酸和芥子油苷含量高，芥酸对动物心肌有害，芥子油苷使其在动物饲料中营养性更差[11] 。菜籽油可以含有高达54%的芥酸[12]。 源自油菜籽品种的食品级菜籽油，也称为油菜籽00油、低芥酸菜籽油、LEAR油和油菜籽菜籽油等效油，被美国食品和药物管理局普遍认为是安全的[13]。菜籽油受政府法规限制，在美国[13] 和欧盟[14] 的规定中芥酸的重量百分比最高为2%，并对其在婴儿食品中的使用有特殊规定。这些低水平的芥酸被认为不会对人类新生儿造成伤害[13][14]。
菜籽油被用作柴油燃料，或者作为生物柴油，直接用于加热燃料系统，或者与石油馏出物混合，为汽车提供动力。纯的生物柴油可以用于较新的发动机，而不会损坏发动机，并且经常以2%到20%不等的比例与化石燃料柴油混合使用。由于种植、粉碎和精炼油菜籽生物柴油的成本较高，从新油中提取的油菜籽生物柴油的生产成本高于标准柴油，因此柴油通常由用过的油菜子油制成。菜籽油是欧洲大部分地区生产生物柴油的首选油料，约占原料的80%[15] ，部分原因是油菜籽比大豆等其他油源单位土地面积产油量更多，但主要原因是菜籽油的凝点明显低于大多数其他植物油。
油菜籽在美国冬季也被用作覆盖作物，因为它能防止土壤侵蚀，产生大量生物量，抑制杂草生长，并能通过其根系改善土壤耕性。一些油菜籽品种也用作一年生饲料，可以在种植80-90天后放牧。
油菜籽具有很高的产蜜潜力，是蜜蜂的主要饲料作物 。单花油菜籽蜂蜜颜色发白或乳黄色，有胡椒味，由于结晶时间快，质地柔软坚实。它在3至4周内结晶，如果储存不当，会随着时间发酵[16] 。单花油菜籽蜂蜜中果糖对葡萄糖的比率低，导致它在蜂巢中迅速粒化，迫使养蜂人在蜂蜜被盖上盖子后24小时内提取蜂蜜。
在奥地利，含有70%或更多菜籽油的生物润滑剂已经取代了以石油为基础的链锯油，尽管它们通常更贵[17] 。油菜籽被研究作为一种含有切尔诺贝利灾难后污染土壤的放射性核素的手段[18][19][20] ，因为油菜籽的摄取率比其他谷物高三倍，只有约3%至6%的放射性核素进入油籽[18] 。在中国，菜籽粕主要用作土壤肥料，而不是动物饲料[21]。
作为一种生物润滑剂，油菜籽可用于生物医学应用(例如，人工关节润滑剂)和用于性目的的个人润滑剂 [22]。
芸苔属作物，包括油菜籽，早在10, 000年前就是人类最早广泛种植的植物之一。早在公元前4000年，印度就开始种植油菜籽，2000年前，油菜籽传到了中国和日本[23]。
在欧洲和亚洲的大部分地区，油菜主要以冬季形式种植，这是因为需要春化来启动其开花过程。它在秋天播种，冬天留在土壤表面的莲座叶中。这种植物在第二年春天长了一个长的垂直茎，接着是侧枝发育。它通常在晚春开花，荚果发育和成熟过程持续6-8周，直到仲夏[23]。
在欧洲，冬油菜是一年生的间歇期作物，与小麦和大麦等谷类作物轮作三到四年，豌豆和大豆等间歇期作物也种植。这样做是为了减少害虫和疾病从一种作物传到另一种作物的可能性。因为冬油菜比夏油菜更有活力，对作物歉收影响较小，可以弥补虫害造成的损失[23]。
加拿大、北欧和澳大利亚种植春油菜籽，因为它不耐寒，也不需要春化。作物在春天播种，茎在发芽后立即发育[23]。
油菜籽可以在各种排水良好的土壤上种植，其酸碱度最好在5.5至8.3之间，并对土壤盐分具有中等耐受性[23]。 它主要是一种风媒植物，但当蜜蜂授粉时，它的籽粒产量显著增加[23]，几乎是最终产量的两倍[24] ，但其最终效果取决于品种[24]。目前油菜籽的生长需要含氮量很高的化肥，生产这些化肥会产生N2O。据估计，作为油菜籽肥料的3-5%的氮被转化为N2O[25]。
Canola最初是一个商标，但现在是北美菜籽油食用品种的通称。在加拿大，Canola的官方定义被编入加拿大法律。
1998年开发的一种油菜被认为是最抗病抗旱的油菜。这个品种和其他最近的品种都是利用基因工程生产的。2009年，加拿大种植的油菜籽作物中有90%是转基因耐除草剂油菜品种[26]。
1973年，加拿大农业科学家发起了一场营销运动来促进油菜消费[27] 。继2003年欧洲议会颁布促进使用生物燃料的《运输生物燃料指令》（Transport Biofuels Directive）后，欧洲冬季油菜籽的种植大幅增加[28]。
联合国粮食及农业组织报告称，2003-2004年的油菜籽产量为3600万吨，2010-2011年的油菜籽产量估计为5840万吨[28]。
从1975年到2007年，全球油菜籽(包括canola)产量增加了六倍。自1975年以来canola和油菜籽的生产为菜籽油开辟了食用油市场。自2002年以来，欧盟和美国的生物柴油产量稳步增长，2006年达到600万公吨。菜籽油的定位是提供生产生物柴油燃料所需的大部分原料的植物油。因此，随着欧洲生物柴油含量需求的生效，预计2005年至2015年间油菜籽油的世界产量将进一步上升[29]。
| 国家 | 1965 | 1975 | 1985 | 1995 | 2000 | 2005 | 2007 | 2009 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CAN加拿大 | 0.5 | 1.8 | 3.5 | 6.4 | 7.2 | 9.4 | 9.6 | 11.8 | 14.2 | 15.4 | 17.9 | 15.5 | 18.4 | 18.4 |
| 中国 | 1.1 | 1.5 | 5.6 | 9.8 | 11.3 | 13.0 | 10.5 | 13.5 | 13.4 | 14.0 | 14.4 | 14.8 | 14.9 | 15.3 |
| IND印度 | 1.5 | 2.3 | 3.1 | 5.8 | 5.8 | 7.6 | 7.4 | 7.2 | 8.2 | 6.8 | 7.8 | 7.9 | 6.3 | 6.8 |
| FRA法国 | 0.3 | 0.5 | 1.4 | 2.8 | 3.5 | 4.5 | 4.7 | 5.6 | 5.4 | 5.5 | 4.4 | 5.5 | 5.3 | 4.7 |
| GER德国 | 0.3 | 0.6 | 1.2 | 3.1 | 3.6 | 5.0 | 5.3 | 6.3 | 3.9 | 4.8 | 5.8 | 6.2 | 5.0 | 4.6 |
| AUS澳大利亚 | <0.007 | <0.06 | 0.1 | 0.6 | 1.8 | 1.4 | 1.1 | 1.9 | 2.4 | 3.4 | 4.1 | 3.8 | 3.5 | 2.9 |
| POL波兰 | 0.5 | 0.7 | 1.1 | 1.4 | 1.0 | 1.4 | 2.1 | 2.5 | 1.9 | 1.9 | 2.7 | 3.3 | 2.7 | 2.2 |
| UK英国 | <0.007 | 0.06 | 0.9 | 1.2 | 1.2 | 1.9 | 2.1 | 2.0 | 2.8 | 2.6 | 2.1 | 2.5 | 2.5 | 1.8 |
| USA美国 | <0.007 | <0.06 | <0.03 | 0.2 | 0.9 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 1.1 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| CZE捷克共和国 | 0.07 | 0.1 | 0.3 | 0.7 | 0.8 | 0.7 | 1.0 | 1.1 | 1.0 | 1.1 | 1.4 | 1.5 | 1.3 | 1.4 |
| ROU罗马尼亚 | 0.01 | 0.02 | 0.04 | 0.04 | 0.1 | 0.1 | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.2 | 0.7 | 1.1 | 0.9 | 1.3 |
| UKR乌克兰 | <0.007 | <0.06 | <0.03 | <0.1 | 0.1 | 0.3 | 1.0 | 1.9 | 1.4 | 1.2 | 2.4 | 2.2 | 1.7 | 1.1 |
| Russia俄罗斯 | N/A | N/A | N/A | 0.1 | 0.1 | 0.3 | 0.6 | 0.7 | 1.1 | 1.0 | 1.4 | 1.3 | 1.0 | 1.0 |
| HUN匈牙利 | 0.008 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.3 | 0.5 | 0.6 | 0.5 | 0.4 | 0.5 | 0.7 | 0.6 | 0.6 |
| BLR白俄罗斯 | N/A | N/A | N/A | 0.03 | 0.07 | 0.1 | 0.2 | 0.6 | 0.4 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.4 | 0.5 |
| DNK丹麦 | 0.05 | 0.1 | 0.5 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.6 | 0.6 | 0.5 | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 0.8 | 0.5 |
| 世界总计 | 5.2 | 8.8 | 19.2 | 34.2 | 39.5 | 46.4 | 50.5 | 61.6 | 62.5 | 64.8 | 72.5 | 73.8 | 71.2 | 68.9 |
冬油菜作物的主要病害是腐烂病、轻叶斑病、黑斑病和菌核病。在秋冬季节，腐烂病导致叶片形成斑点，以及茎过早成熟和衰弱。晚秋和春季需要使用唑醇或三唑醇杀菌剂防治腐烂病，而春夏季使用广谱杀菌剂防治黑斑病和菌核病。油菜由于土壤传播的疾病，如菌核病、黄萎病和根肿病，不能进行紧密轮作种植[31]。
油菜受到多种昆虫、线虫、蛞蝓以及木鸽的攻击。芸苔属荚瘿蚊、甘蓝种子象甲、甘蓝茎象甲、甘蓝茎跳甲虫、芫菁茎象甲和花粉甲虫是欧洲油菜作物的主要害虫。害虫可以以发育中的豆荚为食，在豆荚里产卵，吃发育中的种子，钻入植物的茎干，以花粉、树叶和花朵为食。拟除虫菊酯类杀虫剂是害虫的主要攻击媒介，但是许多国家大规模使用预防性杀虫剂。杀螺丸用于油菜籽播种前或播种后防治蛞蝓[31]。
拜耳作物科学公司(与中国BGI-深圳公司、荷兰Keygene N.V .公司和澳大利亚昆士兰大学合作)宣布，该公司已于2009年对甘蓝型油菜的整个基因组及其在芫菁（B. rapa）和羽衣甘蓝（B. oleracea）中的组成基因组进行了测序。目前多国芸苔基因组计划正对双二倍体甘蓝型油菜的“A”基因组成分进行测序[32]。
孟山都公司已经对油菜新品种进行了基因工程改造，以抵抗除草剂农达（Roundup）的影响。他们已经向田地里有这种品种的作物，却没有支付许可证费用的农民寻求补偿。然而，这些农民声称含有抗草甘膦转基因的花粉被吹入他们的田地，并与未被基因改造的油菜杂交。其他农民声称，播种前，在不种植油菜的地里喷洒抗草甘膦除草剂农达杀死杂草后，抗草甘膦除草剂志愿者被留了下来，导致他们需要花费额外的费用来清除地里的杂草[33]。
在一场紧随其后的法律诉讼中，加拿大最高法院在2004年对孟山都加拿大有限公司诉施梅泽一案的裁决中，支持孟山都公司对未经许可种植农达的专利侵权索赔，尽管施梅泽没有被要求支付损害赔偿金。该案件引起了国际争议，因为法院批准转基因作物全球专利保护合法化。2008年3月，孟山都和施梅泽达成庭外和解，同意孟山都将清理施梅泽农场的全部转基因油菜作物，费用约为660加元[33]。
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