乙酸异戊酯

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乙酸异戊酯（Isoamyl acetate，也称isopentyl acetate），是一种有机化合物，是由异戊醇和乙酸生成的酯。它是一种无色液体，仅微溶于水，但易溶于大多数有机溶剂。乙酸异戊酯有一种类似香蕉和梨的强烈的气味。^[1]纯乙酸异戊酯或乙酸异戊酯、乙酸戊酯和其他香料的混合物可称为香蕉油。^{^[2]}

目录编辑

1 制备编辑

乙酸异戊酯由异戊醇和冰乙酸之间的酸催化反应(Fischer酯化)制备，反应方程式如下文所示。典型地，硫酸被用作催化剂。或者，对甲苯磺酸或酸性离子交换树脂也可以作为催化剂。

Essigsäureisopentylester Reaktionsschemata.svg

2 用途编辑

乙酸异戊酯被用来在食品中赋予香蕉风味。香蕉油通常指乙酸异戊酯的乙醇溶液，可用作人工香料。

它也用作一些清漆和硝化纤维素涂料的溶剂。它作为硝化纤维素等材料的溶剂和载体，在航空工业中得到了广泛的应用，用于织物飞行表面的加固和防风，其中乙酸异戊酯及其衍生物通常被称为“飞机涂料”。现在大多数飞机都是全金属的，这种用途现在主要限于历史上精确的复制品和比例模型。

乙酸异戊酯因其浓烈怡人的气味和低毒性，被用来检测呼吸器或防毒面具的有效性。它也用于温度计。

3 自然界中的存在形式编辑

乙酸异戊酯天然存在于香蕉植物^{^[3]}中，也是合成产生的。^{^[4]}

乙酸异戊酯是由蜜蜂的螫刺器官释放出来的，它作为信息素信标来吸引其他蜜蜂并刺激它们螫刺。^[5]

参考文献

[1]
^"Iso-amyl acetate". chemicalland21.com..
[2]
^Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi:10.1002/14356007.a11_141..
[3]
^McGee, Harold (2003). On Food and Cooking. New York: Scribner..
[4]
^Isoamyl Acetate Archived 2010-05-28 at the Wayback Machine, Occupational Safety and Health Administration.
[5]
^Boch R; Shearer DA; Stone BC (September 8, 1962). "Identification of isoamyl acetate as an active component in the sting pheromone of the honey bee". Nature. England: Nature Publishing Group. 195 (4845): 1018–20. doi:10.1038/1951018b0. PMID 13870346..

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