茴香醛

4-茴香醛是一种有机化合物，其化学式为CH₃OC₆H₄CHO ,分子由带有甲酰基和甲氧基的苯环组成。这是一种无色，有强烈香味的液体。它气味香甜芬芳，具有强烈的茴香味。4-茴香醛还有两种异构体，邻茴香醛和间茴香醛，它们不太常见。

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商品化茴香醛是通过使用二氧化锰氧化4-甲氧基甲苯(对甲苯基甲醚)将甲基转化为醛基的方法制备的。它也可以通过氧化茴香脑产生，茴香脑是一种在一些酒精饮料中发现的香料，通过氧化裂解烯烃产生。

由于4-茴香醛在结构上与香兰素有关，因此它在香料工业中有着广泛的用途。^[1]它被用作合成药物和香料中其他重要化合物的中间体。其邻位异构体有甘草的味道。

对茴香醛在酸和乙醇中的溶液是薄层色谱中有用的着色剂。^[1]色谱板上不同的化学成分可以显示出不同的颜色，使他们易于区分。

[1]
^Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe and Horst Surburg (2005), "Flavors and Fragrances", Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley-VCH, doi:10.1002/14356007.a11_141CS1 maint: Multiple names: authors list (link).

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