碳酸钾

碳酸钾是碳酸钾的主要成分，并且更精制珍珠灰或者鞑靼盐。历史上，珍珠灰是通过在窑中烘烤钾碱来去除杂质而产生的。剩下的细小白色粉末是珍珠灰。美国专利局颁发的第一项专利于1790年授予塞缪尔·霍普金斯，以改进制造碳酸钾和珍珠灰的方法。

18世纪末北美，在发展之前发酵粉，珍珠灰被用作膨松剂为速食面包s.^[1][2]

碳酸钾是通过氢氧化钾与二氧化碳的反应商业制备的:^[3]

2KOH+CO ₂ →K ₂CO ₃+ H ₂O

从溶液中结晶出K₂CO₃^· 1.5H₂o(“碳酸钾水合物”)。将这种固体加热到200℃以上，得到无水盐。另一种方法是在有机胺存在下用二氧化碳处理氯化钾，得到碳酸氢钾，然后煅烧:

2 KHCO ₃ →K ₂CO ₃+ H ₂O + CO ₂

• (历史上)对于肥皂、玻璃和中国生产
• 作为温和的干燥剂，其中其它干燥剂如氯化钙和硫酸镁可能不相容。它不适用于酸性化合物，但如果含有少量酸性杂质，它可用于干燥有机相。它也可以用于在蒸馏前干燥一些酮、醇和胺。^[3]
• 在菜系中，它有许多传统用途。它是生产草浆的一种成分，草浆是中国和东南亚菜肴、中国手拉面和月饼中的一种食物。它用于嫩化肚。德国姜饼食谱通常使用碳酸钾作为烘焙剂，尽管与哈特森结合使用。然而，使用正确的量来防止伤害是很重要的，厨师不应该在没有指导的情况下使用它。
• 通过平衡天然可可豆的酸碱度(即降低酸度)来碱化可可粉以生产荷兰巧克力；它还能增强香气。向可可粉中添加碳酸钾的过程通常被称为“荷兰化”(产品被称为荷兰加工的可可粉)，因为该过程最初是由荷兰人科恩拉德·约翰内斯·范·豪滕在1828年开发的。
• 作为蜂蜜酒或酒生产中的缓冲剂。
• 据报道，在古董文件中，它被用来软化硬水。^[4]
• 作为灭火剂扑灭深脂油炸锅和各种其他与B类相关的火灾。
• 在浓缩气溶胶灭火中，虽然作为硝酸钾的副产物。
• 作为焊剂和电弧焊条上焊剂涂层的成分。
• 作为动物饲料成分以满足饲养动物如肉鸡饲养者的钾需求。
• 作为瑞典鼻烟的酸度调节剂